ジプシー・ヒルとは
ジプシー・ヒルは、南ロンドンのジプシー・ヒルの麓にある従業員所有の醸造所です。2014年に設立されたこの醸造所は、風味豊かで高品質なビールで知られております。
問題点
ジプシー・ヒルは、醸造業界が英国だけで年間48万トンのCO2eを排出するなど、大量の排出の原因となっておりました。
解決方法
ジプシー・ヒルは、穀物からグラスに至るまでの問題に取り組むことを決意し、排出量を相殺することなく、世界初のカーボン・ネガティブ・ビールを製造しました。この醸造所のスウェル・ラガーとトレイル・ペールは、再生農法で栽培された大麦と、再利用されたホップを使用して醸造されており、1 パイントあたり、大気から排出される温室効果ガスよりも多くの温室効果ガスを除去しました。
これは、環境への影響について長い間批判されてきたビール業界にとって、画期的なことでああります。ジプシー・ヒルの功績は、カーボン・オフセットに頼ることなく、美味しく持続可能なビールを製造することが可能であることを示しました。
ジプシー・ヒルの共同設立者でMDのサム・マクミーキン氏は、このプロセスについて次のように述べています。
「単に排出量を相殺するのではなく、醸造工程に持続可能性を組み込むことで、持続可能なビールの品揃えだけでなく、より広い食品・飲料業界の青写真も作り上げました」。
🌾 再生農法とは
ジプシー・ヒルのカーボン・ネガティブ・ビールの鍵は、再生農法を採用していることです。再生農法とは、土壌の健全性を向上させ、生物の多様性を広め、土壌に炭素を隔離するのに役立つ食品の栽培方法です。
再生農法で大麦を栽培すると、大気から排出する以上の炭素よりも多くの炭素が除去されます。これは土壌が健全で多様であれば、より多くの炭素を貯蔵できます。
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♻️ 再利用ホップとは
再生栽培された大麦を使用するだけでなく、ジプシーヒルではホップも回収して醸造工程で再利用している。ホップはビールの原料としてよく使われるが、使用後は捨てられてしまうことが多い。ジプシー・ヒルはホップを回収し、後続のビールに再利用する方法を開発した。
これにより、風味を損なうことなく、バッチごとに同じ量のホップを栽培する必要がなくなるため、ビール醸造による環境への影響を軽減することができる。
🫶 カーボン・ネガティブ・ビールの利点
カーボン・ネガティブ・ビールを飲むことには多くの利点があります。1つ目の利点は、環境に良いということです。カーボン・ネガティブ・ビールは、気候変動の原因となる温室効果ガスの排出を削減します。
2つ目の利点は、カーボン・ネガティブ・ビールは健康に良いということです。再生農法は土壌の健康状態を改善し、より健康な作物に繋がります。つまり、カーボン・ネガティヴ・ビールは、再生農法で栽培された原料で醸造されていないビールよりも栄養素が高い可能性が高いということです。
最後に、カーボン・ネガティブ・ビールは美味しいです。ジプシー・ヒルのスウェル・ラガーとトレイル・ペールは、どちらもビール愛好家を喜ばせること間違いなしの美味しいビールです。
ワイルドファームド社の共同設立者であるエド・リーズ氏は、次のように述べている。
「ジプシー・ヒルと協力して、美味しいだけでなく地球にも優しいビールを作ることができ、とても嬉しく思っています。
🧮 ZEVEROの貢献
主張するのは簡単ですが、証明するのは難しいです。私たちは、Gipsy Hill の主張が証明されるよう、彼らのアイデアを測定、報告、検証するのを手伝いました。私たちにとって、それは非常にやりがいのあるプロセスでした。そして、世界初のカーボン ネガティブなオフセット フリー ビールを作るという Sam の使命を支援することが、まさに Zevero を始めた理由です。
🔮 カーボンネガティブビールの将来
ジプシーヒル醸造所の成果はビール業界にとって大きな前進であり、カーボンオフセットに頼らずに美味しく持続可能なビールを生産できることを示しています。
私たちは、カーボン ネガティブ ビールこそがビール業界の未来だと信じています。消費者が自分の選択が環境に与える影響をより意識するようになれば、より持続可能な製品を求めるようになるでしょう。カーボン ネガティブ ビールは、ビール業界がこの需要に応え、時代の先頭に立つための手段なのです。
ジプシー ヒル醸造所のカーボン ネガティブ ビールは、ビール業界に革命を起こします。カーボン オフセットに頼らずに、美味しく持続可能なビールを製造することが可能であると示しております。これがビール業界の未来だと私は信じており、他の醸造所がジプシー ヒル醸造所の足跡をたどってどのようなことをするかを見るのが楽しみです。
