サステナビリティと醸造：消費者はどう思うのか？

Exeter大学とPhoebe Sanderson氏とのサステナビリティ研究プロジェクトの一環として、Zeveroはサステナビリティが消費者の購買決定にどのように影響するか、またサステナブルなビールを購入する際に消費者が何を求めているのかを調査しました。

250人以上が調査対象となったこのプロジェクトの次の段階の目標は、醸造所が気候変動への取り組みへの取り組みを効果的に伝える方法を理解し、それを顧客との関わりを深める方法として活用することです。

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重要なポイント

🌍 回答者の 75% が持続可能な選択肢を選択することがある -持続可能性は消費者にとって重要です。

🎨顧客の 55% はビールがサステナブルかどうか分からない -現在のところ、ブランディングやマーケティングは、ビールの持続可能性が高まる理由と方法を効果的に伝えていません。

💰 消費者は持続可能なオプションに0.10ポンドから2ポンド多く支払うことをいとわない -価格と品質は依然として主要な意思決定要因です。

🍺 持続可能性を明確かつ興味深い形式で報告することは、消費者にとって重要です。 消費者は、企業が実際に行動を起こしているのか、それとも単にグリーンウォッシングをしているのかをすぐに知ることができます。消費者はまた、ビールが持続可能かどうか、ウェブサイトで表示するより、より魅力的な方法を求めています。

上のアンケートから生まれるメッセージは明確です。消費者は持続可能な選択肢を選ぼうとしていますが、それがどのようなものかはわかりません。

これは複雑なテーマであり、グリーンウォッシングの多くの例が、当然のことながら、「環境に優しい」や「環境に良い」などの曖昧な用語を自称するブランドに対する大きな不信感を引き起こしています。だから今、消費者はサステナビリティを明確に、正直に、そして透明に伝えるブランドを必要としています。

それをどのように行うことができるか見てみましょう。

✅ サステナビリティの伝え方

1. ラベル、パッケージ、POSを使用して資格情報を示してください。 消費者は、ウェブサイトよりもパブ、バー、スーパーマーケットで商品に触れる傾向があります。パッケージにブランドのストーリーを伝える方法を見つけましょう。
2. 二酸化炭素排出量を表示します。 データは重要であり、特に独立して検証されている場合、気候への影響全体を示すことができることは透明性にとって非常に重要です。また、継続的な改善を実証するための強力なツールとしても役立ち、常連客にも影響の継続的な減少を実感してもらうことができます。
3. 認定資格を取得してください。 消費者は、持続可能性への取り組みを独自に検証するものとして、認証制度に信頼を置いています。ラベルに貼ることで、消費者が利用しやすくなります。B-Corpは、顧客の共感を呼ぶ認証制度の代表例として際立っています。
4. 年次報告。 その場で購入を決定する平均的な消費者にとって、サステナビリティに関する情報は製品（缶/ボトル/樽/メニュー）ですぐに入手できる必要があります。同様に、ブランド自体をサステナビリティのリーダーとして位置付けることも不可欠です。効果的なアプローチは、年次報告を通じてネットゼロへの道のりにおける進捗状況を示し、課題を明らかにすることです。お気に入りのインパクトレポート ここにまとめました。

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🛑 サステナビリティの間違った伝えた方

1. 持続可能性に高い代償を払うことはできません。 調査によると、サステナビリティはより高い価格を活用するために使うべきではなく、販売する製品の量を増やすために使うべきだということです。これは理にかなっています。サステナビリティの責任は消費者にあるのではなく、企業の責任です。わずかな値上げは正当なものですが、消費者は依然として価格と品質を最重要指標と見なします。
2. 曖昧にしないでください。 あなたが「環境に優しい」とか「環境に良い」と言うだけではもはや十分ではありません。実際、それは EU環境訴求指令のもと違法になりつつあります。ただ、測定と削減を行なっているのであれば、特に恐れる必要はありません。気候変動対策に取り組んでいることを知ってもらうべきですが、それは正確かつ透明性のある行動をとっている場合に限られと言えるでしょう。
3. データなしで環境訴求を行うこと。 企業は、自社の主張を裏付ける具体的なデータが不足しているために、あいまいさに訴えることがよくあります。さらに、データに裏付けられた証拠なしに具体的な声明を出すことも同様に無効です。したがって、明確で、正直で、透明なコミュニケーションを実現するための第一歩は、排出量の計算と基準値の算出というプロセスを経ることです。

高品質なデータとはどのようなものか？

1. 正確かつ最新の状態にであること。
2. 関連性が高く実用的な洞察を提供すること。
3. 透明性とアクセシビリティを確保すること。

次のステップとは

1. 排出量を測定してください。 すでにDEYA、Gipsy Hill、Tiny Rebelなどが二酸化炭素排出量を正確に測定するのを手伝ってきた弊社のビール業界専門カーボンアカウンタントエキスパートにご相談ください。
2. データのコミュニケーション方法に関するサポートを受けてください。 Zeveroとの協業では、データを明確、正直、透明なコミュニケーションに変えるための献身的でパーソナライズされたサポートが含まれています。
3. サステナビリティ賞に応募しましょう。 SIBAの年間アワードにはサステナビリティアワードのカテゴリーがあり、業績をアピールするのに最適な方法かもしれません。
4. 必ずしも容易ではないが必要であることを理解し、サステナビリティ対策を続けていきましょう。

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