クラフトビール醸造を持続可能なものに

Zeveroで何を達成し、現在どのような段階にあるのですか？

当社は2021年の12か月間の排出量を報告しており、2022年の排出量も報告中です。

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DEYAとは？

DEYA は、創業者のテオ・フレインがホップの効いたビール、ラガー、エールを作ろうと思い立ち、チェルトナムで誕生しました。当初は、その場で顧客に販売していました。会社はビールが好評となり、近年急成長を遂げており、柔らかくジューシーでホップが効いた独特のハウススタイルのビールを醸造しています。

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テオのアイデアは大成功だったと言っても間違いはなく、DEYAの主力ビールである「ステディ・ローリング・マン」は、開店からわずか1年後の2016年にイギリスの

アルコール店の検索サイトである「Untappd」で英国最高のペールビールとして評価された。

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問題点

当然ながらビール醸造所は日々排出する二酸化炭素量に関しては大型の比重計、ポンプ、バルブ、熱交換器、濾過システムが組み合わさり、冷たいビールを味わうときにはとてつもない量の排出物を生み出される事は、DEYA のチームも認識しています。

地球環境に配慮する新興企業として、DEYA は温室効果ガス排出量の測定と追跡を開始するためのシステムを導入したいと考えていました。

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Zeveroの支援

Zeveroは、大麦の栽培に使用される水から最終包装に使用される材料まで、ビール製造の途中で発生する廃棄物も考慮し、DEYAが企業と製品両方のフットプリントを測定できるよう支援しました。

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結果と排出量の削減

DEYAは排出量の詳細な監査を受けることで、ホットスポットがどこにあるかを正確に特定し、それらの部分を軽減するための措置を講じることができました。

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DEYAの事業を 1 年間評価した後、Zeveroは温室効果ガス排出のホットスポットの特定にも貢献しました。具体的な問題を特定することで、DEYAに炭素排出量を削減する方法を提供しました。たとえば、英国から完全にオーガニック麦芽を調達した場合、CO2排出量を麦芽 1 kg あたり約 0.09 kg 削減でき、これにより現在の生産量で 1 年間で、CO2排出量は合計 16.1 t 削減することができます。

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小さな変化としては、社員に徒歩または自転車通勤を奨励し、100%リサイクルされたプリンター用紙を使用し、意識を高めるために会社の最新の排出量統計を記載した月刊ニュースレターを発行することなどがあります。より広い意味では、同社は現在、完全に水力および風力エネルギーで稼働しています。つまり、廃棄物が埋め立て地に送られることはなく、リサイクルできないものは焼却してエネルギーを生み出し、同社は

「埋立処分ゼロ」の企業になりました。

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DEYA は現在、その活動が BBC ニュースで取り上げられ、クラフトビール醸造における持続可能性について業界をリードする存在となっています。