醸造業界の革新へサステナビリティデータの貢献

サステイナビリティはもはや単なる流行語ではなく、21世紀にビジネスを行う上で重要な側面であり、醸造業界も例外ではありません。

資源を大量に消費する部門である醸造業界は、水使用量、エネルギー消費量、二酸化炭素排出量など、環境負荷が大きいです。しかし、サステナビリティデータの増加により、醸造業界は現在、主要な影響分野を特定し、効率を改善し、環境目標に積極的に貢献することができます。サステナビリティ・データが醸造業界にどのような革命をもたらし、ビジネスと地球にとってより良いものにしているかを探ってみましょう。

課題定義

醸造におけるサステナビリティの重要性

世界醸造会議2024で議論されたように、醸造業界は長い間、天然資源に依存してきたため、サステナビリティは倫理的な責任であるだけでなく、ビジネス上の必須事項です。今日、消費者の環境意識は高まっており、その価値観に沿ったブランドを選択することが多いです。麦芽は醸造所の温室効果ガス総排出量の最大20%を占める可能性があるため、この変化は、環境負荷を改善するための持続可能な実践の導入を促進しています。

気候変動やアンサステナブル（unsustainable）な農法によって麦芽の供給不足が深刻化している昨今、ビールメーカーがより持続可能な実践で革新する必要性が高まっています。これにより、業界は困難な時期にも耐えることができます。

ビール製造が環境に与える影響

ビール製造が資源集約的であることは周知の事実であり、業界はそれに適応するようシフトしています。最も大きな影響を及ぼしているのは、醸造工程で使用される原材料と包装資材で、どちらも同様に環境に大きな影響があります。醸造、マッシング、煮沸、冷蔵のためのエネルギーと水の使用など、会社の設備も大きな影響を及ぼしています。ビールを生産地から消費者まで輸送する際にも排出が発生し、製品の使用時や廃棄時の環境への影響も、小さいながらも環境への影響があります。業界が発展するにつれ、生産と流通の全過程において、こうした環境への影響を削減することにますます焦点が当てられています。

サステイナビリティをビジネスと地球のために活かす

では、ビール会社はどのようにしてサステナビリティをビジネスと地球のために役立てることができるのでしょうか。その答えは、データを活用して革新と効率を推進することにあります。サステナビリティデータを可視化することで、ビール会社は無駄のある分野を特定し、資源利用を最適化し、環境への影響を削減すると同時にコストを削減する変更を実施することができるのです。持続可能性への取り組みがビジネスの収益性と一致するWin-Winの状況なのです。

影響を把握する

‍「測定できないものは管理できない」

サステナビリティを有意義なものに変えるための第一歩は、現在の影響を理解することです。多くの企業がサステナビリティの取り組みを始めていますが、成功の鍵は影響を定量化することにあります。正確で精度の高いデータがなければ、進捗状況を把握することも、現実的な目標を設定することも、時間やリソースをどこに投資し、どこを改善すべきかについて十分な情報を得た上で意思決定することも、不可能であると言えます。

サステナビリティデータのビジネス上の利点

サステナビリティは単なるコンプライアンスや広報活動ではなく、今日の市場ではビジネス上の利点と言えるでしょう。エネルギー使用量、排出量などにアクセスすることで、企業はステークホルダーや顧客に自社の取り組みを効果的に伝えることができます。さらに重要なことは、業界標準や競合他社との比較において、自社のパフォーマンスをベンチマークすることができるということです。透明性を構築し、持続可能性への取り組みを定量化することで、ブランド・ロイヤルティが構築され、環境保護を優先する人々からの投資を惹きつけることができます。

自社とサプライヤーの影響を理解する

自社の影響を測定することは重要ですが、サプライヤーの環境への影響を考慮することも極めて重要です。サプライヤーのサステナビリティの優先順位を理解することは、バリューチェーン全体の影響を改善するための道筋を明確にするのに役立ちます。

サステナビリティの進捗状況を共有する

サステナビリティデータの収集と分析を始めたら、次のステップは進捗状況を共有することです。コミュニケーションは、持続可能な事業を拡大し、サステナビリティ・リスクに備えるための鍵となります。社内外で透明性をもって実績を共有することで、企業は環境への影響を改善するというコミットメントを示すことができ、環境意識の高い消費者の共感を得ることができるのです。

助成金や資金調達のためのデータ活用

詳細な持続可能性と排出量のデータを持つことは、助成金やその他の形態の資金を申請する際にも価値があります。多くの資金提供団体や投資家は、環境への具体的な取り組みを実証できる企業を優先するようになってきています。サステナビリティの取り組みを裏付ける明確なデータを提供することで、業界全体が目標を達成するために必要なリソースを利用できるようになります。

顧客を巻き込む

サステナビリティのストーリーを明確に伝えることは、戦いの半分を占める言っても過言ではありません。サステナビリティの取り組みを共有することで、顧客を巻き込み、解決策の一端を担ってもらうことができるようになるのです。企業が本当に良い影響を与えることに取り組んでいることが顧客に伝われば、顧客ロイヤルティが高まります。

簡単に始められること

醸造業界でサステナビリティを達成するためには、必ずしも大規模な改革が必要なわけではありません。

1. エネルギー

醸造所の環境フットプリントを削減する最も簡単な方法の1つは、エネルギー使用を最適化することです。エネルギー効率の高い照明の設置、再生可能エネルギーへの投資、醸造に不可欠な加熱・冷却プロセスの最適化などが考えられます。

2. 廃棄物

廃棄物管理も醸造所が改善できる分野になっています。使用済み穀物を飼料にリサイクルしたり、包装資材を再利用したり、事業全体で包括的な廃棄物削減プログラムを実施したりすることが考えられるでしょう。

3. 測定可能な目標

測定可能なサステナビリティ目標を設定することで、進捗状況を把握し、チームの説明責任を果たすことができます。水の使用量を一定の割合で削減するにしても、二酸化炭素排出量を削減するにしても、達成可能な明確な目標を持つことが成功には不可欠だと言えるでしょう。

ケーススタディ Gipsy Hill Brewery

ジプシー・ヒル・ブルワリーは、データ主導の取り組みを通じて持続可能性を受け入れた企業の優れた例です。同社は、エネルギーと水の使用量を追跡する包括的なモニタリング・システムを導入し、非効率を突き止め、的を絞った改善を可能にしています。測定可能な目標を設定し、進捗状況を定期的に報告することで、ジプシー・ヒルは環境フットプリントを削減しただけでなく、環境意識の高い消費者からのブランド評価も高めているのです。