サステイナビリティ・データが醸造業界の革新にどのように貢献しているか

サステイナビリティはもはや単なる流行語ではなく、21世紀にビジネスを行う上で重要な側面であり、醸造業界も例外ではない。

資源を大量に消費する部門である醸造業界は、水使用量、エネルギー消費量、二酸化炭素排出量など、環境負荷が大きい。しかし、サステナビリティデータの増加により、醸造業界は現在、主要な影響分野を特定し、効率を改善し、環境目標に積極的に貢献することができます。サステナビリティ・データが醸造業界にどのような革命をもたらし、ビジネスと地球にとってより良いものにしているかを探ってみよう。

問題設定

醸造におけるサステナビリティの重要性

世界醸造会議2024で議論されたように、醸造業界は長い間、天然資源に依存してきたため、サステナビリティは倫理的な責任であるだけでなく、ビジネス上の必須事項でもある。今日、消費者の環境意識は高まっており、その価値観に沿ったブランドを選択することが多い。麦芽は醸造所の温室効果ガス総排出量の最大20%を占める可能性があるため、この変化は、環境負荷を改善するための持続可能な実践の導入を促進している。

気候変動や持続不可能（unsustainable）な農法によって麦芽の供給不足が深刻化している昨今、ビールメーカーがより持続可能な実践で革新する必要性が高まっている。これにより、業界は困難な時期にも耐えることができる。

ビール製造が環境に与える影響

ビール製造が資源集約的であることは周知の事実であり、業界はそれに適応するようシフトしている。最も大きな影響を及ぼしているのは、醸造工程で使用される原材料と包装資材で、どちらも同様に環境に大きな影響がある。醸造、マッシング、煮沸、冷蔵のためのエネルギーと水の使用など、会社の設備も大きな影響を及ぼしている。ビールを生産地から消費者まで輸送する際にも排出が発生し、製品の使用時や廃棄時の環境への影響も、小さいながらも環境への影響がある。業界が発展するにつれ、生産と流通の全過程において、こうした環境への影響を削減することにますます焦点が当てられている。

サステイナビリティをビジネスと地球のために活かす

では、ビール会社はどのようにしてサステナビリティをビジネスと地球のために役立てることができるのだろうか？その答えは、データを活用して革新と効率を推進することにある。サステナビリティ・データを可視化することで、ビール会社は無駄のある分野を特定し、資源利用を最適化し、環境への影響を削減すると同時にコストを削減する変更を実施することができる。持続可能性への取り組みがビジネスの収益性と一致するWin-Winの状況なのだ。

影響を知る

‍「測定しないものは管理できない」

サステナビリティを有意義なものに変えるための第一歩は、現在の影響を理解することである。多くの企業がサステナビリティの取り組みを始めているが、成功の鍵は影響を定量化することにある。正確で精度の高いデータがなければ、進捗状況を把握することも、現実的な目標を設定することも、時間やリソースをどこに投資し、どこを改善すべきかについて十分な情報を得た上で意思決定することも、不可能だ。

サステナビリティ・データのビジネス上の利点

ステナビリティは単なるコンプライアンスや広報活動ではなく、今日の市場ではビジネス上の利点である。エネルギー使用量、排出量などにアクセスすることで、企業はステークホルダーや顧客に自社の取り組みを効果的に伝えることができる。さらに重要なことは、業界標準や競合他社との比較において、自社のパフォーマンスをベンチマークすることができるということである。透明性を構築し、持続可能性への取り組みを定量化することで、ブランド・ロイヤルティが構築され、環境保護を優先する人々からの投資を惹きつける。

自社とサプライヤーの影響を理解する

自社の影響を測定することは重要だが、サプライヤーの環境への影響を考慮することも極めて重要だ。サプライヤーのサステナビリティの優先順位を理解することは、バリューチェーン全体の影響を改善するための道筋を明確にするのに役立つ。

進捗状況を共有する

サステナビリティの進捗状況を伝える

サステナビリティ・データの収集と分析を始めたら、次のステップは進捗状況を共有することだ。コミュニケーションは、持続可能な事業を拡大し、サステナビリティ・リスクに備えるための鍵となる。社内外で透明性をもって実績を共有することで、企業は環境への影響を改善するというコミットメントを示すことができ、環境意識の高い消費者の共感を得ることができる。

助成金や資金調達のためのデータ活用

詳細な持続可能性と排出量のデータを持つことは、助成金やその他の形態の資金を申請する際にも価値がある。多くの資金提供団体や投資家は、環境への具体的な取り組みを実証できる企業を優先するようになってきている。サステナビリティの取り組みを裏付ける明確なデータを提供することで、業界全体が目標を達成するために必要なリソースを利用できるようになる。

顧客を巻き込む

サステナビリティのストーリーを明確に伝えることは、戦いの半分を占める。サステナビリティの取り組みを共有することで、顧客を巻き込み、解決策の一端を担ってもらうことができる。企業が本当に良い影響を与えることに取り組んでいることが顧客に伝われば、顧客ロイヤルティが高まる。

簡単にできること

醸造業界でサステナビリティを達成するためには、必ずしも大規模な改革が必要なわけではない。

エネルギー

醸造所の環境フットプリントを削減する最も簡単な方法の1つは、エネルギー使用を最適化することだ。エネルギー効率の高い照明の設置、再生可能エネルギーへの投資、醸造に不可欠な加熱・冷却プロセスの最適化などが考えられる。

廃棄物

廃棄物管理も醸造所が改善できる分野である。使用済み穀物を飼料にリサイクルしたり、包装資材を再利用したり、事業全体で包括的な廃棄物削減プログラムを実施したりすることが考えられる。

測定可能な目標

測定可能なサステナビリティ目標を設定することで、進捗状況を把握し、チームの説明責任を果たすことができる。水の使用量を一定の割合で削減するにしても、二酸化炭素排出量を削減するにしても、達成可能な明確な目標を持つことが成功には不可欠だ。

ケーススタディ ジプシー・ヒル・ブルワリー

ジプシー・ヒル・ブルワリーは、データ主導の取り組みを通じて持続可能性を受け入れた企業の優れた例である。同社は、エネルギーと水の使用量を追跡する包括的なモニタリング・システムを導入し、非効率を突き止め、的を絞った改善を可能にしている。測定可能な目標を設定し、進捗状況を定期的に報告することで、ジプシー・ヒルは環境フットプリントを削減しただけでなく、環境意識の高い消費者からのブランド評価も高めている。